Points clés à retenir :
Le coût d'un barbecue américain du 4 juillet a grimpé à un niveau record de 73,82 $ pour 10 personnes, prolongeant une période de trois ans d'inflation alimentaire supérieure à la tendance.
L'enquête annuelle sur le panier de la ménagère de l'American Farm Bureau Federation a estimé le coût de l'alimentation de 10 personnes à 73,82 $, soit une hausse de 2,90 $ ou 4 % par rapport à l'année dernière, les prix du bœuf haché et des fruits frais ayant porté le total à un niveau record.
« Les familles à travers le pays sont confrontées à des prix plus élevés pour de nombreuses dépenses, y compris l'épicerie », a déclaré Faith Parum, économiste à l'American Farm Bureau Federation. Le coût par personne de 7,38 $ de l'enquête suit de près l'inflation globale, l'indice des prix à la consommation ayant augmenté de 4,2 % sur les 12 mois se terminant en mai, tandis que les prix alimentaires ont augmenté de 3,1 % au cours de la même période.
Dix des 12 articles suivis dans l'enquête ont enregistré des hausses d'une année sur l'autre. Le bœuf haché, pièce maîtresse de la plupart des barbecues, a augmenté de 5,5 % à 14,06 $ pour 2 livres, reflétant une offre de bœuf tendue alors que les éleveurs continuent de reconstituer leurs troupeaux après des années de sécheresse. Les fraises ont bondi de 12,4 % à 5,27 $ pour 2 pints après qu'un gel en Floride a endommagé les récoltes précoces, tandis que le porc et les haricots ont grimpé de 13,8 % à 3,06 $, soutenus en partie par la hausse des coûts des canettes en aluminium.
Les données montrent que l'inflation des produits alimentaires à domicile, bien qu'en ralentissement par rapport à son pic de 2022, reste persistante pour les produits de base liés aux rassemblements saisonniers. Corrigés de l'inflation, les coûts des barbecues sont restés relativement stables ces dernières années et restent inférieurs au pic ajusté de l'inflation de 2022, a déclaré Parum. Néanmoins, la persistance des hausses de prix dans les catégories viande, produits laitiers et fruits et légumes suggère que les factures d'épicerie resteront élevées tout au long de l'été.
Le bœuf haché en tête des hausses alors que les troupeaux se reconstituent
L'offre de bœuf reste la principale variable d'incertitude pour les budgets des barbecues. Le cheptel bovin américain se contracte depuis 2019, la sécheresse dans les plaines ayant contraint les éleveurs à abattre leurs reproducteurs. Le bœuf haché à 14,06 $ pour 2 livres marque le prix le plus élevé jamais enregistré par l'enquête pour cet article. Les côtelettes de porc ont augmenté de 4,7 % à 14,79 $ pour 3 livres, et les poitrines de poulet ont grimpé de 3,5 % à 8,06 $ pour 2 livres, ce qui signifie que les protéines représentent à elles seules environ la moitié du coût total du barbecue.
La part du revenu du producteur dans le prix de détail reste mince. Zippy Duvall, président de l'AFBF, a déclaré que les agriculteurs ne bénéficient pas nécessairement de la hausse des prix alimentaires, notant que « la part du producteur dans le dollar alimentaire est d'environ 6 % après dépenses ». Dans le Michigan, où le coût moyen d'un barbecue s'élevait à 66,06 $ — soit environ 7 $ de moins que la moyenne nationale — Theresa Sisung, gestionnaire des relations avec les matières premières et la réglementation au Michigan Farm Bureau, a indiqué que les coûts de transport et de carburant ajoutent des pressions tout au long de la chaîne d'approvisionnement.
Divergences régionales et comportement des consommateurs
Les coûts variaient fortement selon les régions. L'Ouest a enregistré le barbecue le plus cher à 80 $, tandis que le Nord-Est était le moins cher à 71,35 $. Le Midwest affichait une moyenne de 71,45 $, aidé par des chaînes d'approvisionnement plus directes de la ferme au magasin pour les protéines, selon Todd Davis, économiste en chef de l'Indiana Farm Bureau. Les acheteurs de l'Indiana ont payé 66,73 $, contre 71,49 $ l'année précédente, inversant la tendance nationale.
Les consommateurs s'adaptent déjà. Des acheteurs à Detroit ont déclaré aux médias locaux qu'ils réduisaient leurs menus, achetaient en plus petites quantités et consultaient plus attentivement les circulaires d'épicerie hebdomadaires pour compenser les prix plus élevés. La salade de pommes de terre, qui a chuté de 17,8 % à 2,91 $ grâce à une récolte saine de pommes de terre et à la baisse des prix des œufs, et les chips, en baisse de 4 cents à 4,76 $, ont offert deux éclaircies dans une liste de courses par ailleurs plus coûteuse.
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