GLP-1 使用量激增，餐廳面臨 8% 的開支削減

GLP-1 減肥藥使用量的激增正在削弱餐廳銷售。康奈爾大學最近的一項研究發現，使用該藥物的家庭在六個月內減少了在快餐和快速服務連鎖店 8% 的開支。消費者行為的這種轉變正迫使餐廳高管重新思考菜單和營銷策略，因為數百萬美國人減少了外出就餐、選擇了更健康的飲食並戒掉了酒精飲料。

「我們需要睜大眼睛並做出調整，」達美樂比薩首席執行官 Russell Weiner 在今年早些時候的一次採訪中表示。「飲食習慣正在發生變化。」

這一趨勢的規模不容小覷。蓋洛普民意調查發現，去年秋天有超過 12% 的美國人報告服用 GLP-1 藥物，高於 2024 年初的 6%。摩根大通分析師預計，到 2030 年，服用這些藥物的美國人可能從今年的約 1000 萬人增加到超過 3000 萬人。作為回應，Panera Bread 和 Olive Garden 等連鎖店正在推出更清淡的菜單選擇，而麥當勞等其他品牌則開始宣傳其食品中的蛋白質含量。

財務風險巨大，促使 Cheesecake Factory 和 Texas Roadhouse 等美國大型餐飲連鎖店在投資者文件中將 GLP-1 藥物的日益普及列為其業務的潛在風險。這一趨勢似乎使 Chipotle 等快休閒品牌受益，這些品牌提供可定制且被認為更健康的選項，而以油炸食品和大份量為核心的傳統快餐品牌可能會失去市場份額。

平息「食物噪音」

這種行為轉變的一個關鍵驅動因素是藥物對研究人員所謂的「食物噪音」（即對食物持續且侵入性的想法）的影響。最近在歐洲肥胖會議上發表的一項研究提供了第一個實證證據，證明 GLP-1 能夠顯著減少這些念頭。這項研究使用了經過驗證的「食物噪音問卷 (FNQ)」，發現同時服用 GLP-1 藥物和參加行為方案的參與者，其食物噪音評分在一個月內平均下降了 4.05 分。這明顯高於僅使用行為方案組觀察到的 1.15 分降幅。

研究人員認為，這種對食物相關念頭的平息可能是治療反應的早期指標，並有助於解釋為什麼用戶覺得更容易做出不同的食物選擇。這些藥物模擬了提高胰島素、減緩胃排空速度的激素，更重要的是，它們針對大腦中調節食慾和食物慾望的區域。這種神經學影響減少了持續不斷的關於食物的心理雜念，使小份食物更令人滿足，並降低了高熱量食物的吸引力。

兩種菜單的故事

為了應對不斷變化的客戶，餐廳正在積極調整。Panera Bread 在發現 17% 的受訪客戶正在服用 GLP-1 後，開始提供新選項，如塞進意大利麵包裡的沙拉以及半三明治組合優惠。以無限續加麵包棒聞名的 Olive Garden 在全國範圍內推出了「輕量主菜」菜單，其母公司達登餐廳 (Darden Restaurants) 指出，訂購此類菜品的客戶到店頻率有所增加。

這種策略並非千篇一律。雖然有些公司在創造新的小份單品，但另一些則在重新定義現有產品。例如，肯德基正在強調其雞肉中的蛋白質，並推廣更小份的零食級分量。麥當勞也開始強調其食品的蛋白質含量，旨在吸引通常被建議增加蛋白質攝入以防止肌肉流失的 GLP-1 用戶。這與來自威斯康星州的 GLP-1 用戶 Kaye Kohlmann 的經歷形成鮮明對比，她現在在 Texas Roadhouse 選擇 8 盎司的牛排，而不是以前 20 盎司的肋眼牛排，而她的丈夫也無法再吃完他曾經標準的大份塔可鐘訂單。

這一趨勢創造了明顯的分歧。像 Chipotle 這樣用戶可以根據特定卡路里和蛋白質計數定制碗裝食品的品牌，經常被 GLP-1 用戶列為首選。同時，以「暴飲暴食」分量聞名的連鎖店（如一位前 Cheesecake Factory 常客描述她過去就餐體驗時所言）在留住那些已經從根本上改變了與食物關係的客戶方面，正面臨著更艱難的道路。

本文僅供參考，不構成投資建議。