美國牛肉價格創歷史新高每磅 6.72 美元，肉牛存欄量降至 1951 年以來最低

截至五月，碎牛肉均價達每磅 6.725 美元，較去年同期上漲 13%，原因是美國肉牛存欄量縮減至 1951 年以來的最低水準。

CoBank 動物蛋白首席經濟學家 Brian Earnest 表示：「牛肉仍然是美國國慶日前夕燒烤活動的主角，但消費者面臨的價格明顯高於一年前。」

美國農業部報告顯示，全國肉牛存欄量為 8620 萬頭，為 1951 年以來最低。牧場持續乾旱、飼料與勞動力成本高漲，迫使牧場主出售牲畜而非保留母牛。新世界螺旋蠅的出現——美國農業部確認 27 例病例，多數集中在德州南部——進一步加劇了供應鏈的複雜性。

芝加哥商品交易所的活牛期貨週一交易價格接近每磅 2.42 美元，低於五月創下的每磅 2.54 美元紀錄，但仍較去年同期上漲 14%。根據富國銀行農業食品研究所的數據，舉辦一場 10 人份的國慶燒烤活動平均成本上漲 2.4% 至 161 美元，即每人 16 美元。

牛群重建面臨多重阻力

富國銀行農業食品研究所所長 Robin Wenzel 表示，扭轉牛群萎縮趨勢需要兩到三年的時間，因為小牛需要這麼長時間才能達到上市體重。美國農業部的「飼養場牛隻報告」顯示，五月進欄量較去年同期下降 9.7%，其中堪薩斯州銳減 5 萬頭、內布拉斯加州減少 8.5 萬頭、德州減少 7 萬頭。根據 AgMarket.Net 的數據，飼養牛價格指數上週創下每英擔 381.86 美元的歷史新高。八月飼養牛期貨收報每英擔 369.85 美元，連續四週上漲。

蛋白質替代趨勢漸成氣候

Earnest 表示，隨著牛肉價格攀升，消費者更願意在不同蛋白質之間進行轉換。富國銀行的數據顯示，雞胸肉和熱狗價格分別上漲 3% 和 5%，而豬肩肉價格與去年同期幾乎持平。魔鬼蛋的製作成本下降 14%，但飲料——尤其是啤酒和葡萄酒——預計將上漲 4%。AgMarket.Net 避險策略師 Garret Arndorfer 表示，精選級牛肉分割肉的 400 美元關卡已形成阻力位，每次價格逼近該水準時都會出現回落。

川普政府曾探討增加牛肉進口並補貼小型肉類加工廠以緩解價格壓力，但這兩項措施均面臨阻力。美國農業部預測，2026 年牛肉和小牛肉價格將上漲 7.5%，遠低於五月預測的 12.1% 漲幅。下一個需求信號將在國慶日假期之後出現，屆時消費者對牛肉的需求通常會在夏季高溫中趨於降溫。

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